Description
Trà đuôi rồng không hái lá, cũng không hái búp. Nó hái chồi — phần sau này sẽ phát triển thành cành.
Trà đuôi rồng là gì
Tên khoa học: Camellia taliensis.
Vùng trà: dãy Tây Côn Lĩnh, xã Hồ Thầu, Hà Giang, độ cao trên 2.000m so với mực nước biển. Dân cư chủ yếu là người Dao và người Mông.
Cây ở đây có độ đồng đều rất cao — phần lớn từ 200 đến 300 tuổi.
Điểm làm nên tên gọi: nguyên liệu là chồi trà, gồm nhiều bẹ lá bện chặt vào nhau thành hình thuôn dài. Chồi chỉ hái được từ tháng 12 đến tháng 3.
Tổng sản lượng trà đuôi rồng cả năm chỉ khoảng 2 tấn.
Vì sao trà đuôi rồng thuộc dòng trà trắng
Quy trình: thu hái → hong héo → sấy lạnh ở 18–20°C.
Không sao diệt men, không vò, không ủ. Đây đúng là quy trình bạch trà — loại ít can thiệp nhất trong sáu đại loại.
Sách Văn hóa Trà Việt phân biệt rõ hai khái niệm hay bị dùng lẫn: oxy hóa là phản ứng enzyme trong lá, còn lên men có thêm vi sinh vật tham gia. Bạch trà nằm ở mức oxy hóa rất nhẹ.
Vì ít can thiệp, nguyên liệu quyết định gần như toàn bộ. Người làm trà ở đây nói rằng trước khi hái 2–3 ngày phải có nắng — nếu gặp mưa, trà sẽ nhạt.
Hương, vị và nước
Chồi trà thuôn dài, các bẹ lá bện chặt, màu xanh xám ngả bạc.
Nước ra vàng nhạt, trong.
Vị dày hơn hẳn bạch trà hái búp thường — do nguyên liệu là chồi lớn, không phải búp non.
Cách pha trà đuôi rồng
Ngâm lâu hơn bình thường Vì các bẹ lá bện chặt, nước cần thời gian mới thấm vào lõi. Cách pha gần với ô long hơn là bạch trà: hãm lâu, kiên nhẫn ở nước đầu.
Nhiệt độ và tỷ lệ Nước 90°C. 5g cho 150ml.
Bền nước Nước đầu 40–60 giây. Các nước sau cộng 15 giây. Pha được đến 10 nước — rất bền so với các dòng bạch trà khác.
Thông số và bảo quản
Nơi khô thoáng, tránh nắng và mùi lạ. Bạch trà để lâu sẽ chuyển hương tự nhiên, không phải hỏng.
- Loại trà: bạch trà, hái chồi
- Tên khoa học: Camellia taliensis
- Trọng lượng: 100g
- Vùng trà: Tây Côn Lĩnh, xã Hồ Thầu, Hà Giang — trên 2.000m
- Tuổi cây: phần lớn 200–300 năm
- Mùa hái: tháng 12 đến tháng 3
- Xuất xứ: Việt Nam
Xem thêm hồng trà Tây Côn Lĩnh cùng vùng, hoặc tới thử trà trực tiếp tại Ý Trà Quán, 29 Lò Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội. Hotline 0961.101.101.
Thông tin trên trang mang tính giới thiệu văn hóa và cảm quan thưởng trà, không phải tư vấn y tế và không thay thế thuốc chữa bệnh.
